1水豆豉用小量植物油翻拌，上锅蒸20分钟。
2蒸熟的水豆豉用汤勺辗压，依据喜爱的口味挑选辗压水平。
3锅中文火下辣椒干和麻椒，炸香。
4放凉后磨碎。
5熟碎花生、熟黄豆面、熟芝麻混和，预留。这几种是用于出香味的，能够自身挑选加或不用。
6锅中下葱、生姜片、八角炸香后，将原材料夹起不必。（有别的香辛料还可以一起炸）
7用刚刚炸姜蒜的油，文火炒出香味水豆豉。
8下辗压好的辣椒干和麻椒，炒出香味。
9下花生仁、黄豆面和白芝麻的化合物，炒出香味。
10下干辣椒粉，炒出香味，加适当白砂糖、盐、一点点生抽。
11加适当沸水，烧开。
12加水淀粉勾芡，出锅。
小技巧
炸辣椒和炮制全过程还记得维持文火，不然辣椒炒焦了会有苦味，影响味儿。生减胸*有效的方式
